Slibesten

Hvad er en slibesten?

En slibesten er et slibemiddel, der bruges til at genskabe og forfine knivens æg ved at fjerne en kontrolleret mængde materiale. Hvor strygestål primært vedligeholder en æg, kan en slibesten både reparere, genopbygge og afslutte skæret – fra en meget sløv kniv til et skarpt og rent snit. Slibesten findes typisk som vandsten eller oliesten, og de fås i forskellige kornstørrelser (grit), som bestemmer hvor hurtigt stenen sliber, og hvor fin en finish du får.

• Genskaber æggen ved kontrolleret slibning
• Kornstørrelse afgør hastighed og finish
• Kan både reparere, slibe og polere

En slibesten er den klassiske og mest fleksible måde at slibe knive på – fordi du kan styre både slibning, finish og resultat.

Hvilken slibesten skal jeg vælge?

De fleste får bedst start med en sten, der kan klare “det meste” uden at blive for langsom eller for aggressiv. I praksis er en 1000 grit ofte det mest brugte udgangspunkt til almindelig vedligehold og genopslibning af knive, der bare er blevet sløve i hverdagen. Hvis du vil have mere finish, kan du supplere med en finere sten, og hvis kniven er meget sløv eller har små skader, kan en grovere sten være relevant.

Husk på:

• 1000 grit er typisk det bedste udgangspunkt
• Grovere sten er til meget sløve knive/skader
• Finere sten er til finish og “renere” skær<